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安徽酒店排烟净化设备之排烟工程的设计要点

编辑:合肥宝文不锈钢制品有限公司时间:2018-06-21

安徽酒店排烟净化设备之排烟系统工程的设计要点及厨房设备的通风问题,下面合肥宝文不锈钢制品有限公司就带大家一起来了解下。

1、主排气管的通风面积不足,气体流量过大。根据工程经验,排气主管的风速不应超过15M/s,否则,运行一段时间后,如一年后,容易引起排烟系统不畅。在油烟净化器的运行实践中,大多数情况是由排气管通风面积不足造成的,管道内气体流速大于15M/s。

2、排气管由于横跨建筑梁,使管道通风截面面积变小,对截面阻力增大,导致气流不畅。

3、当排气管穿过建筑梁或避免其他设备管道时,排气管的一部分将低于整个排气管平面。在使用一段时间后,油和水的混合物会在下排气管中积聚,这将直接影响烟气的流动性。

4、不同楼层的厨房烟气通过同一主管道排出,出口附近的楼层厨房的排烟效果较好,而底层厨房不畅。

安徽酒店排烟净化设备之排烟系统工程设计要点

1、局部排气部件及要求

中餐厨房:其烹饪热值和排气量一般较大,排气量也很大,排气罩一般选用抽油烟罩。为了减少油烟对环境的影响,可以选择排烟罩。

蒸煮间:对新风的要求较低,但排气效果良好,否则,蒸汽将充满整个工作室,影响厨师的工作,排气主要是水蒸气,不能使用和净化设备,直接排放。

西餐厨房:烹调量不是很大,但比中餐厨房需要更多的设备和更少的排气量。

洗碗间:需要大量的排风量。

2、安徽酒店排烟净化设备之厨房通风的要求

对于集中空调系统的建设,厨房的工作环境可以保证送风更加有序、更灵活。在目前的厨房通风系统中,以下三种补充风的方式有:

(1)餐厅空调是一种新型的风直接空调系统。空调的新鲜空气首先送到餐厅,然后厨房被排入厨房并通过排气系统排出。这种投资方式较少,餐馆的采暖通风效果好。缺点是大量的空调将直接排放,并且新鲜空气的能耗很大,这不利于节能。

(2)将组合式空调单元的新鲜空气的一部分直接送入厨房,其中一部分送至餐厅,空调通过返回风扇返回空调。这可以部分解决新空气的高能耗问题,同时具有更大的灵活性。可在厨房内设置压力测量装置。当厨房风扇全部工作时,负压增加,回风阀关闭,回风机停止,餐厅的空气供应被填满厨房,当几个排气机打开或排气时,负压不是很大。风机不工作,然后打开回风阀,空调器开始避免空调送风。这个部门已经出院了。

(3)厨房和厨房服务分别采用两个单元,厨房是一个全新的风和直流系统,直接补充厨房的炉灶废气,餐厅是一个新的回风系统,该方案可以保证餐厅和厨房的空调效果。厨房和餐厅系统不相互干扰,缺点是初投资较大。

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